Sambal krecek biasanya disajikan berdampingan dengan gudeg. Terbuat dari kulit sapi kering (krecek) yang dimasak dengan santan dan cabai rawit.
Konon, sambal ini dulu adalah “pelengkap wajib” bagi bangsawan Kraton, karena memberi keseimbangan antara rasa manis gudeg dan pedas santan.
🍲 Bahan-Bahan
- 100 gr krecek kulit sapi
- 5 cabai merah, 10 cabai rawit
- 3 bawang merah, 2 bawang putih
- 500 ml santan
- 1 lembar daun salam, garam, gula merah
👨🍳 Cara Membuat
- Tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan cabai utuh dan krecek, aduk rata.
- Tambahkan santan, daun salam, garam, dan gula.
- Masak hingga santan meresap dan kuah mengental.
💡 Tips:
Gunakan krecek kualitas bagus (tidak berbau apek).
Tambahkan tahu goreng potong untuk versi rumahan yang lebih mengenyangkan.
0 Komentar