Soto Lenthok — Soto Jogja dengan Perpaduan Singkong Gurih

Di jantung Kabupaten Sleman, Yogyakarta, hidangkan sebuah kuliner sarapan yang bukan hanya memuaskan perut, melainkan juga menyajikan cerita tentang kreativitas dan keberagaman rasa: Soto Lenthok. Lebih dari sekadar soto biasa, hidangan ini adalah sebuah simfoni tekstur dan cita rasa yang sempurna. Seperti soto pada umumnya, ia hadir dengan kuah bening yang gurih dan aromatik, diperkaya dengan rempah-rempah seperti bawang putih, ketumbar, dan kemiri, serta diisi dengan suwiran daging ayam yang lembut dan irisan kol yang segar.

Namun, keunikan sejati Soto Lenthok terletak pada elemen penentunya: Lenthok. Awalnya, lenthok adalah wujud dari semangat berhemat masyarakat pedesaan Jawa. Singkong yang melimpah dan mudah didapat diolah menjadi lauk yang bernutrisi. Umbi ini direbus, dihaluskan, dibumbui dengan bawang putih dan ketumbar, lalu digoreng hingga membentuk gumpalan-gumpalan padat yang renyah di luar dan sedikit kenyal di dalam. Inilah yang membedakannya dari kreasi singkong lainnya seperti "oyo" atau "inti" yang lebih halus.

Kejeniusan kuliner terjadi ketika lenthok yang gurih dan renyah ini ditempatkan di atas semangkuk soto panas. Saat bertemu kuah, lenthok tidak serta-merta lembek; ia mempertahankan kerenyahannya untuk beberapa saat, sambil sedikit menyerap kuah gurih. Setiap suapan menjadi sebuah petualangan: ada kuah kaldu yang hangat, suwiran ayam yang gurih, dan kriuk-kriuk mengejutkan dari lenthok yang melepaskan rasa umami. Perpaduan sensasi inilah yang menjadikannya ikon kuliner sarapan Jogja yang tak tertandingi, sebuah warisan rasa yang sederhana namun penuh karakter, membangkitkan semangat untuk memulai hari.
Berikut Resepnya:

Soto Lenthok: gurih, segar, dan unik.

🍲Bahan-Bahan

Kuah Soto:

• 500 ml kaldu ayam
• 2 bawang putih, 3 bawang merah
• 1 batang serai
• Garam & lada secukupnya

Lenthok:

• 250 g singkong rebus
• 1 siung bawang putih goreng
• Garam secukupnya
• 1 sdm tepung terigu

👨‍🍳Cara Membuat

1. Haluskan singkong + bumbu, bentuk bulat pipih, goreng.
2. Rebus kuah soto dengan bumbu halus dan serai.
3. Sajikan kuah + tauge + bihun + telur + lenthok.

💡Tips

• Lenthok bisa dibuat lebih gurih dengan sedikit bawang goreng.
• Gunakan kaldu ayam kampung untuk rasa lebih kuat.