Ayam rica-rica adalah salah satu hidangan khas Manado yang terkenal dengan cita rasa pedas, segar, dan aroma rempah yang kuat. Perpaduan cabai, jahe, serai, dan daun jeruk membuat masakan ini langsung menggugah selera sejak pertama kali ditumis. Meski terkenal pedas, ayam rica-rica sebenarnya mudah dibuat di rumah dan hasilnya selalu bikin makan jadi lebih lahap.
Bumbunya sederhana, proses masaknya cepat, dan cocok disajikan untuk makan siang atau makan malam. Berikut resep ayam rica-rica rumahan yang pedas, wangi, dan pastinya bikin nambah nasi.
🍗Bahan Utama:
- 1 ekor ayam potong (±1 kg), potong sesuai selera
- 2 batang serai, geprek
- 3 lembar daun jeruk, sobek
- 1 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 buah jeruk nipis
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
- 3 sdm minyak untuk menumis
🧂 Bumbu Halus:
- 10 buah cabai merah keriting
- 5–10 buah cabai rawit (sesuai selera pedas)
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 1 buah tomat merah
- ½ sdt lada bubuk
🥘 Cara Membuat Ayam Rica-Rica:
- Lumuri ayam dengan jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan 10 menit lalu bilas bersih.
- Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, serai, lengkuas, dan daun salam hingga harum dan matang.
- Masukkan ayam, aduk hingga ayam berubah warna dan tercampur bumbu.
- Tambahkan sedikit air (±150–200 ml), lalu masak hingga ayam empuk.
- Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk sesuai selera.
- Masak hingga bumbu meresap dan minyak keluar sebagai tanda rica-rica sudah matang.
- Koreksi rasa, angkat, dan sajikan selagi panas.
💡 Tips Agar Rasanya Lebih Mantap:
- Tambahkan daun kemangi di akhir proses masak untuk aroma lebih wangi.
- Gunakan ayam kampung agar kuah lebih gurih dan daging lebih padat.
- Bisa tambahkan irisan tomat dan cabai rawit utuh untuk sensasi lebih pedas.
- Untuk versi rica-rica kering, masak hingga air benar-benar habis dan minyak keluar banyak.
🍽️ Saran Penyajian:
Sajikan ayam rica-rica bersama nasi putih panas, lalapan segar seperti kemangi dan timun, atau tambahkan sambal dabu-dabu untuk rasa yang lebih segar.
Selamat mencoba resep ayam rica-rica rumahan yang pedas, wangi, dan bikin nagih!
0 Komentar