Resep Soto Betawi Otentik — Kuah Krim Gurih & Wangi

Resep Soto Betawi: Kuah Krim Gurih yang Bikin Rindu

Soto Betawi selalu berhasil menghadirkan rasa hangat dan nostalgia. Dengan kuah santan-susu creamy, rempah wangi, dan potongan daging empuk, setiap suapan terasa istimewa—pas untuk sajian keluarga atau acara kumpul-kumpul. Berikut resep Soto Betawi otentik yang mudah dibuat di rumah, lengkap dengan pelengkap agar rasanya makin maksimal.

🍲Bahan Utama

• 500 gr daging sapi (bisa campur sandung lamur)
• 200 gr babat/paru (opsional)
• 2 liter air untuk merebus
• 200 ml santan kental
• 200 ml susu cair full cream (opsional)
• 2 batang serai, geprek
• 3 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• 2 cm kayu manis
• 2 butir cengkih
• Garam, gula, dan kaldu sapi secukupnya
• Minyak untuk menumis

🥣Bumbu Halus

• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 butir kemiri, sangrai
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit (bakar sebentar)
• Merica secukupnya

🍡Pelengkap

• Kentang goreng potong dadu
• Tomat potong
• Daun bawang & seledri
• Jeruk limo
• Emping goreng
• Sambal cabai rawit

🫕Cara Memasak

1. Rebus daging hingga setengah empuk. Buang busa agar kuah bening. Potong daging sesuai selera, sisihkan kaldu.
2. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga wangi. Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, kayu manis, dan cengkih.
3. Masukkan tumisan bumbu ke panci berisi kaldu dan daging. Masak hingga meresap dan harum.
4. Tambahkan santan & susu perlahan sambil diaduk agar tidak pecah. Masak dengan api kecil sampai kuah creamy.
5. Koreksi rasa dengan garam, gula, dan kaldu sapi secukupnya. Masak hingga bumbu menyatu dan daging empuk.

💡Tips & Variasi

• Jika ingin kuah lebih gurih, gunakan kombinasi santan + sedikit susu cair (full cream).
• Untuk versi tanpa susu, gunakan santan saja dan tambahkan sedikit krimer bila perlu.
• Tambah kentang goreng atau emping saat penyajian agar tekstur lebih menarik.
• Buat kuah lebih bening dengan membuang busa rebusan daging secara berkala.

🍽️Saran Penyajian

Sajikan Soto Betawi panas-panas. Taruh daging, tuang kuah, tambahkan kentang goreng, irisan tomat, seledri, daun bawang, emping, dan perasan jeruk limo di atasnya. Sajikan bersama sambal sesuai selera.

Selamat memasak! Nikmati Soto Betawi yang gurih dan hangat bersama keluarga.